Главная » Zapekanka-skumbriej-kabachkami
1332222
6.01.2015

Запеканка со скумбрией и кабачками — 119 ккал

Запеканка со скумбрией и кабачками
Write a review
Print
Ingredients
  1. Филе свежей размороженной скумбрии — 600г (2шт);
  2. Кабачок — 400г (2шт);
  3. Лук репчатый — 1шт (50-80г);
  4. Морковь — 1шт (80-100г);
  5. яйцо — 4шт (240г);
  6. Молоко малой жирности, либо обезжиренное — 2/3 стакана (170г);
  7. Твердый сыр (пармезан, джугаз) — 50г;
  8. Соль — по вкусу;
  9. Черный молотый перец — по вкусу;
  10. Форма (у меня размер 17х17х7).
  11. Подробнее: http://edalite.ru/zapekanka-so-skumbriejj-i-kabachkami
Instructions
  1. Прежде всего, рыбу следует чуть-чуть разморозить, так чтобы ее начал брать нож. Скумбрия настолько нежна, что если ее совсем разморозить, то – даже при разделке хорошими специальными рыбными ножами – она будет не резаться, а давиться. Затем, я ее хорошо мою (хотя не советуют мыть, а просто обтереть бумажной салфеткой). Отсекаем голову и хвост. Скумбрия, так же как судак и лососевые, относится к хищникам, а у них жир откладывается преимущественно в стенке брюшной полости. Поэтому этих рыб лучше вскрывать со спины. Тушку разрезаем вдоль позвоночника, и она развалится на пласт из двух половинок, объединенных брюшком. Кстати, так гораздо проще удалять внутренности – пока они не разморозились и не потекли. Затем аккуратно вырезаем позвоночник. Ножом убираем черную пленку, выстилающую брюшную полость: она дает горечь. Я ее смываю водой (хотя водой удалять черную пленку тоже не рекомендуют). И, наконец, нарезаем скумбрию на небольшие кусочки.
  2. Преступаем к овощам. У кабачка удаляем попки и трем на средней терке. Кожуру и семечки я доставать не стала, так как кабачок молодой и очень мягкий. Морковь чистим и трем на средней терке. Лук мелко рубим. Все овощи перемешиваем, солим и перчим.
  3. В миску разбиваем 4 яйца и хорошо взбиваем венчиком. Добавляем молоко, солим и перчим по вкусу.
  4. Берем форму для выпекания. Сбрызгиваем ее растительным маслом и выкладываем: половину овощей, затем, рыбу и закрываем ее оставшимися овощами. Заливаем все взбитыми яйцами с молоком. Накрываем форму крышкой или фольгой и ставим запекаться в духовку при температуре 180-200С градусов на минут 30.
  5. За это время, трем сыр на мелкой терке. Через 30 минут достаем запеканку, посыпаем сыром и не накрывая форму ставим запекаться еще на 15 минут.
  6. Запеканка со скумбрией и кабачками готова! Приятного аппетита!
Notes
  1. Еще один вариант запеканки. Эта запеканка получается очень вкусная, как в теплом, так и в холодном виде. Я боялась, что из-за яиц и молока, эта запеканка будет напоминать омлет, но ничего подобного — это настоящий легкий пирог из рыбы и кабачков. Пробуйте, очень вкусно!
  2. Пищевая ценность на 100 гр. Суточная потребность
  3. Энергетическая ценность (ккал) 119.3 Энергетическая ценность (%) 4.8
  4. Белки (г) 9.9 Белки (%) 11.7
  5. Жиры (г) 7.7 Жиры (%) 7.7
  6. Углеводы (г) 2.6 Углеводы (%) 0.7
  7. Пищевые волокна (г) 0.4 Пищевые волокна (%) 1.3
  8. Питательные пункты 3
  9. Расчет для сырых продуктов
RuMixer http://www.rumixer.com/