Главная » Kofe-polezen
9.12.2014

Кофе полезен

Эксперты показали, что кофе снижает риск болезни Альцгеймера, рака, диабета, ожирения, мигрени и болезни сердца. Но эксперты говорят, что его полезные свойства можно удвоить, если правильно его приготовить.
Новое исследование Гарвардского университета показало, что три чашки кофе в день уменьшают риск диабета 2 типа, передает Newsmax Health. Американское онкологическое общество говорит, что четыре чашки кофе с кофеином снижают риск рака ротовой полости.
Ученые из Университета Южной Флориды обнаружили, что у пациентов с краткосрочной потерей памяти, которые регулярно пили кофе, не развивалась болезнь Альцгеймера во за четырехлетний период наблюдения.
Исследование Университета Дьюка показало, что употребление четырех чашек кофе в день может предотвратить опасное заболевание неалкогольного ожирения печени.
Австралийские исследователи обнаружили, что у добровольцев, которые пили чашку кофе утром, снижался аппетит и они худели.
Но, ведущий эксперт по кофе Питер Мартин, директор научно-исследовательского института кофе университета Вандербильт утверждает, что полезные свойства кофе можно даже еще больше приумножить.
«Антиоксидантные эффекты кофе связаны с соединением хлорогеновой кислоты. Они находятся в зеленых кофейных зернах, но высвобождаются оттуда при жарке кофе».
«Мы измерили уровни полезных химикатов на нескольких этапах процесса жарки и обнаружили, что если продолжать жарить после определенной точки, антиоксиданты начинают разрушаться», – говорит Мартин. – «Таким образом, самая полезная чашка кофе изготавливается из кофе средней жарки, а не темной, как считалось раньше».
На протяжении десятилетий врачи считали, что кофе вреден, особенно для пациентов с заболеваниями сердца. Новое исследование показало, что как раз наоборот. Кофе имеет множество преимуществ для здоровья. И наука также выяснила, как сделать самую полезную чашку кофе:
Начните со средней степени обжарки. Сильно обжаренный кофе (французский, итальянский) разрушают полезные антиоксиданты.
Если хранить кофе в зернах и молоть непосредственно перед варкой, у вас в чашке будет больше антиоксидантов.
Храните зерна в герметичном контейнере для снижения воздействия воздуха, чтобы сохранить антиоксиданты.
Наиболее полезные методы варки, это – эспрессо и старомодная кофеварка. Фильтрованный кофе уменьшает количество антиоксидантов.
Кофе с кофеином полезнее, чем без кофеина «Кофе с кофеином снижает риск возникновения болезней Альцгеймера и Паркинсона», – говорит Мартин.
«И не надо добавлять туда высококалорийные подсластители. Кофе сам по себе уже очень питателен», – говорит он.