Главная » Armyanskoe-yabloko-ili-prosto-abrikos
25.08.2014

Армянское яблоко, или просто абрикос

Историки считают родиной абрикоса Армению, так как на её территории абрикосовые деревья выращивались с древности. В некоторых регионах были обнаружены косточки времён энеолита!
В Грецию, а позже и в другие европейские страны, абрикосы попали благодаря Александру Македонскому.
Курагу (сушеные абрикосы) одними из первых начали делать персы. Курага была важной статьёй экспорта Персии.
Независимо от Армении выращивать абрикосы начали в Китае и Индии около 5000 лет назад.
Сегодня абрикосы растут повсеместно в тёплом умеренном климате с холодными зимами. Лидер по экспорту абрикосов на мировой рынок – Турция.

Применение
Известно около 20 сортов абрикосов. Маленькие среднеазиатские абрикосы называются «урюк», дикие абрикосы – это «жердёлы». Существует даже чёрный абрикос.
В кулинарии ценятся сортовые сладкие сорта абрикосов с высоким содержанием пектина. Из таких абрикосов готовят разнообразные сладости: пастилу, мармелад, джем, варенье, компоты, начинки для пирогов. Абрикосы – отличное сырьё для приготовления соков и вина.
На Кавказе пасту из абрикосов сушат на раскалённых солнцем камнях, а зимой растирают эти брикеты в порошок и добавляют в тесто или напитки. Дикие абрикосы уваривают с бараньим жиром. Получается калорийная и легко усвояемая пища – каурма.
Интересно сочетание свежих и сушеных абрикосов с мясом: бараниной, свининой, уткой, курицей. С абрикосами можно готовить запеканки, салаты и соусы.
Кроме плодов, в пищу используются абрикосовые косточки. Из них делают масло и «молоко», используют в медицине. Абрикосы, растущие в Средиземноморье, имеют очень сладкие косточки, похожие на миндаль. Знаменитый итальянский ликёр «Амаретто» ароматизируется экстрактом косточек абрикоса.
Смола, вытекающая из стволов абрикосовых деревьев (камедь), используется в медицине как обволакивающее средство.
Древесина абрикосовых деревьев используется для изготовления народных духовых инструментов.

Свойства
Семена абрикоса используются в народной медицине как средство от кашля и при болезнях дыхательных путей. Некоторые врачи считают, что вещества, содержащиеся в абрикосовых косточках, могут применяться для лечения рака и язвы желудка.
Благодаря высокому содержанию клетчатки сушеные абрикосы применяются для активизации работы кишечника.

Состав
Абрикосы, особенно сушеные, содержат достаточно много сахара и клетчатки. В них присутствуют крахмалы, жиры, белки и кислоты. Из витаминов абрикосы особенно богаты бета-каротином и витамином С, а из микро- и макроэлементов – калием, натрием, магнием, кальцием, серой, кремнием, фосфором.

Интересные факты
В средневековой Европе абрикосы считались сильным афродизиаком, о чем упоминается в пьесе Шекспира «Сон в летнюю ночь».
Абрикосы – табу для Корпуса морской пехоты США, так как однажды при странных обстоятельствах затонуло судно с консервированными абрикосами.

Калорийность и пищевая ценность абрикоса
Калорийность абрикоса – 48 ккал, кураги – 240 ккал.
Пищевая ценность абрикоса: белки – 0,9 г, жиры – 0,1 г, углеводы – 9 г
Пищевая ценность кураги: белки – 5,2 г, жиры – 0,3 г, углеводы – 51 г
Ну, и напоследок рецептик вкусного и не калорийного ужина:
http://www.rumixer.com/2014/08/25/kuritsa-v-abrikosovom-souse/